作者：黄家俊
简介：“吃什么馅儿的饺子火锅？”他问道。“老样子吧，澳洲淡水龙虾搭配东星斑馅儿，七三比，龙虾不要太大了，一个饺子最好能包一个虾尾肉。汤底要花椒鸡，下一块一两半重的猪筒骨，筒骨焯水时煮够七分钟。随便配点新鲜时蔬，加一碟和牛；一碗蛋炒饭，不放酱油，只用精盐；再调一个特色油碟。”老乞丐驾轻就熟的说着，仿佛这套菜品，他已经吃过很多次了，又或者，吃过很多年了。“这个……可能得要点时间。”“没关系，你也知道的，我现在什么都没有了，就是时间多。快四点了，这个时间，可是买新鲜食材的好时候呢。”
氹仔码头外，那个商业大厦笼罩下的小巷子里，尽管现在已经是凌晨三点半，这里的大排档、小排档以及各式各样的手推测小脏摊，依然生意红火。到港的货船不分昼夜，一艘船上的船工就足够让小巷子变得活跃。
几天前的那个中午，这里确实发生过一场恶斗，当然，刚打起来没多久，大家该跑的就跑走了，具体打成什么样子，多数都变成了谣言流通于口口相传。对于大部分市井之徒而言，这都是习以为常的小事。打tຊ完，收拾好，有人离去也有人留下，只要警方允许营业了，便不缺形形色色的客人往来这里。
小巷里除了摊位，同样也是有几间狭小的门面。
饺子一个人打理着这家小门店。门店小到只能同时提供三个座位和四个站位。不过即便如此，自开业以来，这里也从没坐满过。并非是生意不好，而是这家门店最拿手的菜，跟老板的外号如出一辙——就是饺子。客人们更中意打包，要么是在别的摊位喝醉了，来这里要一份饺子当主食，要么是附近上班族，下班后带上一份回家。
至于老板本人，也不知道是因为自家饺子生意好，才得了饺子这个外号，亦或是因为自己一早有了饺子的外号，所以就一味心思只想把饺子做好。
小巷的常客们应该注意到，就在半个月前，饺子的门店附近，多了一些流动摊位和闲散人士。这些摊位的老板，心思都根本不在经营上面，有客人来买东西，心情好就做一份，心情不好便随意找了理由直接轰走了客人。至于那些闲散人士，大约也是这些老板的同伙，整日坐在门店外面，看看报纸、玩玩手机、分享一下黄色笑话，偶尔还帮流动摊位的老板一起撵客人走。
短短几天后，这几个摊位便再无人光顾。就算是“有幸”品尝过他们摊位食物的客人，也着实被难吃劝退了。
这条小巷原本是有帮派照看的，但本地帮派并不敢拿这些流动摊位、闲散人士怎么样。论来头，这些人才是真正的大佬。
这些突然出现的“大佬们”，给饺子的生意造成了不小的影响。没错，他们的目的就是在监视饺子，但凡有任何人要来饺子的门店，必定会遭到一通恶言恶语的盘问。挺得住吓唬的，且确实只是来买饺子的人，终究还是能够买到一份饺子。可惜的是，确实是来买饺子的人，大部分都挺不住这番吓唬。
饺子似乎并无所谓，既不报警对抗这些“大佬们”，也不去央求客人们继续照顾他的生意，哪怕一整天一份饺子都卖不出去，他都是一副不惊不恼。甚至，他时不时还会多做几份饺子，拿到外面免费清这些“大佬们”享用。后者们一个个的一点都不客气，接过饺子，吃得心安理得。
事实上，几天前发生在小巷里的恶斗事件，便是这些“大佬们”一手挑起的。那天，他们当中有四个人被打成了重伤。然而第二天，立刻便又新补来了四个人。
这会儿，饺子正在做四份水煎饺子的外卖，这是相熟大排档里一个喝醉的客人坚持要点的，大排档老板无奈，只能给饺子发来了一条短讯，约好了待会儿“冒险”来取。
“我想吃个饺子火锅。”
突然，身后的门口传来一个苍老的声音。
饺子有些惊讶的回过头，只见一个蓬头污垢、甚至带着恶臭体味的老乞丐已经走进了店内，而门外那些本该凶神恶煞的“大佬们”，此刻非但无一人敢上前来盘问，更是一个个杵在原地，每个人的眼神里透出不同程度的畏惧。
老乞丐不等饺子答应，已经在正对厨台的座位上坐了下来。他的两只手放很自然地放在了与厨台一体的食台上，赫然可见，其左手只剩下大拇指和食指，右手则只剩下中指、无名指和小指，所有手指断面已经被新长出的皮层覆盖。
他的两只手掌凑到一块，才只有一副手掌的手指。
饺子强迫自己从惊讶中恢复镇定，随后快速打包好那四份外卖放置在了取餐口。
“待会儿帮我拿给水蟹粥排挡的老板。”他对门外的“大佬们”交代了一句。
那些“大佬们”愣了一会儿，离得最近的一人这才应声上前，接过了外卖。他甚至都没有等大排档的老板来自取，而是诚惶诚恐的主动将外卖直接送到大排档那边去。
做完这一切，饺子又倒了一杯凉茶，放在了老乞丐面前。
“吃什么馅儿的饺子火锅？”他问道。
“老样子吧，澳洲淡水龙虾搭配东星斑馅儿，七三比，龙虾不要太大了，一个饺子最好能包一个虾尾肉。汤底要花椒鸡，下一块一两半重的猪筒骨，筒骨焯水时煮够七分钟。随便配点新鲜时蔬，加一碟和牛；一碗蛋炒饭，不放酱油，只用精盐；再调一个特色油碟。”老乞丐驾轻就熟的说着，仿佛这套菜品，他已经吃过很多次了，又或者，吃过很多年了。
“这个……可能得要点时间。”
“没关系，你也知道的，我现在什么都没有了，就是时间多。快四点了，这个时间，可是买新鲜食材的好时候呢。”
“好的，稍等一下，我去去就来。”
面对这个邋遢腌臜老乞丐“刁钻”的点菜，饺子一点也不生气，他和和气气的应道，摘了围裙后，便走出了门店。
店门外的“大佬们”面面相觑，不知道下一步该怎么做。店内的老乞丐扭头看了一眼他们，大家仿若被投石的鱼群，一阵惊慌失措避之不及，根本不敢与对方对上眼神。
饺子一言不发，骑上一辆斑驳的脚踏车，从拥挤的小巷子里穿梭而过。然而，不到一刻钟的工夫，他便折返了回来，此时的脚踏车车筐里，已经装满了打包好的新鲜食材。回到门店，店外那些“大佬们”还很惊讶，怎么这么快？按理说最近的市场往来也得一个小时，更别说中间还得花时间精挑细选。
“巧了，刚到路口遇到了才记，他车上的货什么都有，顺手就挑了一些。”饺子将食材拧进了厨台，开始着手准备老乞丐所点的饺子火锅。
“才记啊，他家的食材，三十八年如一日，都是南澳最好的。怎么样，他人还行吗？”老乞丐有感而发的说道。
“一身老人病，快六十了，天天还自己开车。”饺子一边仔仔细细的处理食材，一边回答着老乞丐的话。
“他每天还给你留老鼠斑吗？”
“哪里要的起啊，还以为像在北安大厦那会儿吗？我啊，现在一个月差不多就做一回斑鱼饺子，就普通的石斑鱼而已。”
“难为你了，也就让你赶上最后两年的好时候。”
“还行吧，至少风光过两年。”
二人一问一答的样子，就像是知根知底的老街坊，又像是久别重逢的好友。不过，饺子看上去才三十岁出头，比起已经年逾古稀的老乞丐，还是差着一些辈分。要说成是“展颜消宿怨”的父与子，似乎也不为过。
饺子手上功夫十分娴熟，一边聊着天，一边不停的在厨台后走动。一会儿是改刀的声响，一会儿是烧水起锅的声响，一会儿又是热油下菜的响声。前后大约消了半个小时，基本的锅底已经做好，端上了一台脏兮兮的卡式炉，汤锅合上锅盖，先放在卡式炉上继续加热熬制。
期间给老乞丐续了两回凉茶，天边微量时，火锅饺子总算好了。
“尝尝看，味道差多少？”饺子在麻布上擦了擦手，靠坐在水池台边上，好整以暇的等待着老乞丐的点评。
老乞丐右手三根手指，没办法利索的使用筷子，只能改用叉子；左手两只手指，勉勉强强还能拿起汤勺。他吹了吹热气，呲溜的喝了一口汤，舒服的长吁一口气，又叉起一枚饺子塞进嘴里，耐着滚烫咀嚼着，神情怡然自得。
“嗯，嗯，不错！好吃，好吃。手法一点都没变，除了东星斑稍微差点意思，要是现杀的就完美了，才记还真是画蛇添足，非要杀好了给你送来，这一路上可不折腾坏了嘛？”老乞丐吃的务必痛快，点评的也十分严苛。
而他在这番话里，同样有意无意的点破了一些玄机。
他今天是临时路过这里，也是临时想吃一顿做法繁复的火锅饺子，饺子出门买菜，却偏偏那么巧遇到了送货的才记，而才记偏偏那么巧的，刚好装有自己想吃的食材，十之八九还都提前打包备好了，甚至连东星斑都是提前做了宰杀处理。
他大抵猜到了饺子遇到才记时的情况，才记的车可能在等红灯，那些打包好的食材，是前天晚上一个客人专程预定的，那客人也是几十年老交情，将这份先让给饺子，回头再给其打包一套新鲜的，绝不会见怪。
这些巧合的叠加，已经巧到不能算是巧合了吧！
饺子叹了一口气，无奈的笑了笑，他打开冰柜，拿了一些冰块装进了酒杯，翻出一支1.92L业务用桶装威士忌，给自己调了一杯highball，慢条斯理的喝下了一大口。
“二叔，你都致仕了，有些事该放就放了吧。”饺子很平静的说道。
“放，当然放，你看我现在过得多自在。”老乞丐开心的说着，往火锅里烫了几片和牛，眼神却有意无意的瞥tຊ了一眼自己的双手。
他致仕所付出的代价，就是切掉了一半的手指头。
“那你上周五就不该出现在那个小学，还跟那个孩子说话。”饺子提醒道。
“哈哈，这和牛是极品，配我们家独门特色油碟，简直一绝，全南澳不会再有第二家能做得比我们好了。”老乞丐似乎不想回答饺子的问题。
而饺子，也没打算追问，沉默的喝着highball。
老乞丐一共只吃了三枚饺子，不到五分之一的和牛，一小把蔬菜和半碗蛋炒饭，这一套原本能卖出上千元的菜肴，在他面前仿若只是一顿街边快餐而已。他抽了一张餐巾纸擦了擦嘴，喝光了杯中的凉茶，不慌不忙的站起身来。
“二叔，有空常来。”饺子朝老乞丐微微点了点头示意。
“有机会再来。”老乞丐走出了门店，忽然又停下了脚步，“饺子啊，你又怎么能确定，不是因为我提醒了那孩子，他的牙齿才会掉呢？”
饺子微微一怔，脸上闪过了一丝严肃。
“一环扣一环，谁是被扣的环，谁又是扣环的环？你爸设的局，连你爷爷都看不透。听我一句劝，千万别掺和你爸的事。他疯起来，连你爷爷都敢下手，更别说你了。”
老乞丐说完，消失在小巷深处。
此时的小巷，已经逐渐趋于安静。客人们差不多都散了，零星的几个醉酒者，要么任由其趴伏在角落呼呼大睡，要么被伙计强行叫醒。许多摊位开始打扫一夜的喧嚣，凌晨将至，对于他们来说才是一天的结束。
饺子在厨台后呆愣了一会儿，将那杯highball一饮而尽，随后开始收拾老乞丐吃剩下的饺子火锅。即便这奢华的一餐还剩下三分之二，他也丝毫不迟疑，尽数倒进了食物残渣桶内。
